Podstawy technologii gastronomicznej : praca zbiorowa
Zalewski, Stanisław (1936- ) Redakcja, Wydawnictwa Naukowo-Techniczne
Rok wydania: 1993
Kucharstwo, Technologia żywności, Podręcznik
dostępne:
1 z 1
Autor
Zalewski, Stanisław (1936- ) Redakcja
Wydawnictwa Naukowo-Techniczne
Tytuł
Podstawy technologii gastronomicznej : praca zbiorowa
ISBN
83-204-1672-8
Miejsce wydania
Warszawa :
Wydawnictwo
Wydawnictwa Naukowo-Techniczne,
Rok wydania
1993
Numer wydania
Wyd. 2 zm.
Objętość
365, [3] s. :
Rozmiary
24 cm.
UKD
641.5(075.8)
Hasła przedmiotowe
Kucharstwo
Technologia żywności
Podręcznik
Informacje dodatkowe
Bibliogr. przy ćw. Bibliogr. przy ćw.
Streszczenie
Podręcznik omawiający wpływ procesów technologicznych na poszczególne produkty żywnościowe, uzupełniony wiadomościami z zakresu metod analizy sensorycznej i wykorzystania nowych metod grzejnictwa w technologii gastronomicznej.
020
%a 8320416728
080
%a 641.5(075.8)
245
%a Podstawy technologii gastronomicznej :
%b praca zbiorowa /
250
%a Wyd. 2 zm.
260
%a Warszawa :
%b Wydawnictwa Naukowo-Techniczne,
%c 1993
%e ([Łódź :%e ([Łódź :
%f DWN]).%f DWN]).
300
%a 365, [3] s. :
%b fot., rys., wykr. ;%b fot., rys., wykr. ;
%c 24 cm.
504
%a Bibliogr. przy ćw.%a Bibliogr. przy ćw.
520
%a Podręcznik omawiający wpływ procesów technologicznych na poszczególne produkty żywnościowe, uzupełniony wiadomościami z zakresu metod analizy sensorycznej i wykorzystania nowych metod grzejnictwa w technologii gastronomicznej.
650
%a Kucharstwo
650
%a Technologia żywności
655
%a Podręcznik
700
%a Zalewski, Stanisław
%d (1936- )
%e Redakcja
710
%a Wydawnictwa Naukowo-Techniczne
920
%a 83-204-1672-8
Dostępne egzemplarze
1.
Numer inwentarzowy: 35960
Sygnatura: 641
Sygnatura: 641
Status: Do wypożyczenia
