Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 1, Składniki żywności
Cybulska, Emilia Barbara, Sikorski, Zdzisław Edmund (1930- ) Redakcja, Wydawnictwo WNT
Rok wydania: 2012.
Substancje dodatkowe do żywności, Żywność, Środki smakowe, Technologia żywności, Żywność, Chemia, Żywność skład chemiczny podręczniki akademickie, Badanie żywności, Barwniki, Dodatki do żywności, Substancje odżywcze podręczniki akademickie, Podręczniki [Typ publikacji], Podręcznik
dostępne:
1 z 1
Autor
Cybulska, Emilia Barbara
Sikorski, Zdzisław Edmund (1930- ) Redakcja
Wydawnictwo WNT
Tytuł
Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 1, Składniki żywności
ISBN
978-83-204-63623-35-7 (t. 1)
978-83-204-63623-34-0 (całość)
Miejsce wydania
Warszawa :
Wydawnictwo
Wydawnictwo WNT,
Rok wydania
2012.
Numer wydania
Wyd. 6. zm.
Objętość
233, [1] s. :
Rozmiary
24 cm.
UKD
(075.8)
(075.8)
664.014
66.094.382
641.1
664.014
579.67
Hasła przedmiotowe
Substancje dodatkowe do żywności
Żywność
Środki smakowe
Technologia żywności
Żywność
Chemia
Żywność skład chemiczny podręczniki akademickie
Badanie żywności
Barwniki
Dodatki do żywności
Substancje odżywcze podręczniki akademickie
Podręczniki [Typ publikacji]
Podręcznik
Informacje dodatkowe
Wyd. 1 i 2 ukazały się pt.: Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności ; wyd. 3 i 4 ukazały się pt.: Chemia żywności : skład, przemiany i właściwości żywności.
W obrębie wydania dodruki.
Bibliogr. przy rozdz. Indeks. Bibliogr. przy rozdz. Indeks.
Dla studentów i pracowników nauk. uniwersytetów przyrodniczych i medycznych.
Dostępna także w formie elektronicznej.
Streszczenie
W szóstym wydaniu znanego i cenionego podręcznika akademickiego Chemia żywności uwzględniono aktualną wiedzę o wpływie chemicznych właściwości składników żywności, dodatków i substancji skażających na szeroko rozumianą jakość produktów żywnościowych. Książka polecana dla studentów i pracowników naukowych uniwersytetów przyrodniczych i medycznych oraz politechnik, na zajęcia związane z chemią, technologią i biotechnologią żywności, a także bromatologią i żywieniem człowieka. Będzie też przydatna technologom, towaroznawcom i producentom żywności pracującym w zakładach produkujących i przetwarzających żywność, a także kontrolerom sprawdzającym jakość produktów żywnościowych.
020
%a 9788363623340
020
%a 9788363623357
080
%a (075.8)
080
%a 664.014
080
%a 664.014
080
%a 66.094.382
080
%a 579.67
080
%a 641.1
080
%a (075.8)
245
%a Chemia żywności :
%b praca zbiorowa.
%n T. 1,
%p Składniki żywności /
250
%a Wyd. 6. zm.
260
%a Warszawa :
%b Wydawnictwo WNT,
%c 2012.
300
%a 233, [1] s. :
%b il. ;%b il. ;
%c 24 cm.
500
%a Wyd. 1 i 2 ukazały się pt.: Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności ; wyd. 3 i 4 ukazały się pt.: Chemia żywności : skład, przemiany i właściwości żywności.
500
%a W obrębie wydania dodruki.
504
%a Bibliogr. przy rozdz. Indeks.%a Bibliogr. przy rozdz. Indeks.
520
%a W szóstym wydaniu znanego i cenionego podręcznika akademickiego Chemia żywności uwzględniono aktualną wiedzę o wpływie chemicznych właściwości składników żywności, dodatków i substancji skażających na szeroko rozumianą jakość produktów żywnościowych. Książka polecana dla studentów i pracowników naukowych uniwersytetów przyrodniczych i medycznych oraz politechnik, na zajęcia związane z chemią, technologią i biotechnologią żywności, a także bromatologią i żywieniem człowieka. Będzie też przydatna technologom, towaroznawcom i producentom żywności pracującym w zakładach produkujących i przetwarzających żywność, a także kontrolerom sprawdzającym jakość produktów żywnościowych.
521
%a Dla studentów i pracowników nauk. uniwersytetów przyrodniczych i medycznych.
530
%a Dostępna także w formie elektronicznej.
650
%a Substancje dodatkowe do żywności
650
%a Żywność
650
%a Środki smakowe
650
%a Technologia żywności
650
%a Żywność
650
%a Chemia
650
%a Badanie żywności
650
%a Barwniki
650
%a Dodatki do żywności
650
%a Substancje odżywcze
%v podręczniki akademickie
650
%a Żywność
%v podręczniki akademickie
%x skład chemiczny
655
%a Podręczniki [Typ publikacji]
655
%a Podręcznik
700
%a Cybulska, Emilia Barbara
700
%a Sikorski, Zdzisław Edmund
%d (1930- )
%e Redakcja
710
%a Wydawnictwo WNT
856
%u http://libra.ibuk.pl/book/63939
920
%a 978-83-204-63623-35-7 (t. 1)
920
%a 978-83-204-63623-34-0 (całość)
Dostępne egzemplarze
1.
Numer inwentarzowy: 42160
Sygnatura: 66/69
Sygnatura: 66/69
Status: Do wypożyczenia
Miejsko-Gminna Biblioteka Publiczna im. A. Mickiewicza w Połańcu , Wypożyczalnia Główna, ul. Stefana Czarnieckiego 5, 28-230 Połaniec
