Autor
Kowalczyk, Stanisław (1956- )
Tytuł
Bezpieczeństwo i jakość żywności
Miejsce wydania
Warszawa :
Wydawnictwo
Wydawnictwo Naukowe PWN,
Hasła przedmiotowe
Bezpieczeństwo żywności
Food adulteration and inspection
Przepisy o żywności organizacja i zarządzanie
Zaopatrzenie w żywność Bezpieczeństwo żywnościowe
Zanieczyszczenie żywności
Organizacje międzynarodowe
Przepisy o żywności organizacja i zarządzanie
Nadzór sanitarny nad żywnością trendy
Informacje dodatkowe
Bibliogr., netogr. s. 310-328. Bibliogr., netogr. s. 310-328.
Streszczenie
Globalizacja ukształtowała nowe struktury ekonomiczne, włączając w nie także sferę agrobiznesu i wyżywienia. Konsekwencją tego stanu rzeczy są zarówno zjawiska i tendencje pozytywne, jak i groźne procesy negatywne. Do takich należy przede wszystkim wzmożone zjawisko oszustw żywnościowych i w efekcie utrata bezpieczeństwa żywności. Ma to swój wymiar zdrowotny, związany z walorami odżywczymi żywności i ich utratą w wyniku skażenia oraz ekonomiczny, polegający na pozyskaniu nieekwiwalentnej w stosunku do kosztów nabycia wartości użytkowej w następstwie zakupu żywności zafałszowanej.
100
%a Kowalczyk, Stanisław
%d (1956- )
245
%a Bezpieczeństwo i jakość żywności /
260
%a Warszawa :
%b Wydawnictwo Naukowe PWN,
%c cop. 2016.
300
%a 415 s. :
%b il. ;%b il. ;
%c 24 cm.
504
%a Bibliogr., netogr. s. 310-328.%a Bibliogr., netogr. s. 310-328.
520
%a Globalizacja ukształtowała nowe struktury ekonomiczne, włączając w nie także sferę agrobiznesu i wyżywienia. Konsekwencją tego stanu rzeczy są zarówno zjawiska i tendencje pozytywne, jak i groźne procesy negatywne. Do takich należy przede wszystkim wzmożone zjawisko oszustw żywnościowych i w efekcie utrata bezpieczeństwa żywności. Ma to swój wymiar zdrowotny, związany z walorami odżywczymi żywności i ich utratą w wyniku skażenia oraz ekonomiczny, polegający na pozyskaniu nieekwiwalentnej w stosunku do kosztów nabycia wartości użytkowej w następstwie zakupu żywności zafałszowanej.
650
%a Bezpieczeństwo żywności
650
%a Technologia żywności
650
%a Food adulteration and inspection
650
%a Przepisy o żywności
%x organizacja i zarządzanie
650
%a Bezpieczeństwo żywności
650
%a Żywność
%x ekonomika
650
%a Zaopatrzenie w żywność%a Bezpieczeństwo żywnościowe
650
%a Zanieczyszczenie żywności
650
%a Organizacje międzynarodowe
650
%a Przepisy o żywności
%x organizacja i zarządzanie
650
%a Nadzór sanitarny nad żywnością
%x trendy
650
%a Żywność
%x higiena
710
%a Wydawnictwo Naukowe PWN
