%a 8320427207

%a 637.5(075.3.053.7)

%a 637.5(075.3.053.7)

%a 637.5(075.3.053.7)

%a Olszewski, Adam %d (1936- )

%a Technologia przetwórstwa mięsa /

%a Warszawa : %b Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, %c 2002.

%a 363, [1] s., [24] s. tabl. : %b il. (w tym kolor.), mapy ;%b il. (w tym kolor.), mapy ;%b il. (w tym kolor.), mapy ;%b il. (w tym kolor.), mapy ; %c 24 cm.

%a Bibliogr. przy rozdz.%a Bibliogr. przy rozdz.

%a Bibliogr. przy rozdz.

%a Bibliogr. przy rozdz.

%a Do nauczania zawodu rzeźnik-wędliniarz na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej.

%a Do nauczania zawodu rzeźnik-wędliniarz na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej.

%a Do nauczania zawodu rzeźnik-wędliniarz na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej.

%a Mięso

%a Technologia żywności%a Mięso %v podręcznik dla szkół zawodowych %x technologia

%a rozwój,znaczenie przemysłu mięsnego struktura,skład chemiczny mięsa żywiec

%a bezpieczeństwo,higiena pracy sprzęt ochrony osobistej

%a Mięso %v podręcznik dla szkół zawodowych %x technologia

%a Podręcznik

%x przemysł mięsny w Polsce%x rzeźny ubój%x uboczne artykuły poubojowe%x rozbiór mięsa%x mięso - ocena poubojowa, metody utrwalania, przetwórstwo%x metody utrwalania mięsa%x przetwórstwo mięsa%x ocena poubojowa mięsa%x przeróbka poubojowa mięsa%x wędliny - produkcja, ocena jakościowa%x konserwy - produkcja, ocena jakościowa%x przyprawy do mięsa%x substancje dodatkowe do mięsa%x osłonki sztuczne%x konfekcjonowanie mięsa%x ocena produktu%x wskaźniki zysków%x transport surowców, przetworów mięsnych%x gospodarka wodno-ściekowa%x higiena produkcji%x HACCP%x Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli%x bezpieczeństwo, higiena pracy%x sprzęt ochrony osobistej

%a Wydawnictwa Naukowo-Techniczne

%a 83-204-2720-7 : zł 46