Zakwas : technologia w piekarni
Błaszczak, Agnieszka (tłumacz) Tłumaczenie, Gänzle, Michael G. (1968- ) Redakcja, Brandt, Markus J. Redakcja, Wydawnictwo Naukowe PWN
Rok wydania: 2015.
Pieczywo, Bread, Leavening agents, Piekarstwo, Przemysł rolno-spożywczy, Żywność, Technologia żywności
Autor
Błaszczak, Agnieszka (tłumacz) Tłumaczenie
Gänzle, Michael G. (1968- ) Redakcja
Brandt, Markus J. Redakcja
Wydawnictwo Naukowe PWN
Tytuł
Zakwas : technologia w piekarni
ISBN
978-83-01-18299-1
Miejsce wydania
Warszawa :
Wydawnictwo
Wydawnictwo Naukowe PWN,
Rok wydania
2015.
Objętość
408 s. :
Rozmiary
25 cm.
UKD
664.6
Hasła przedmiotowe
Pieczywo
Bread
Leavening agents
Piekarstwo
Przemysł rolno-spożywczy
Żywność
Technologia żywności
Informacje dodatkowe
Bibliogr. przy rozdz.
020
%a 9788301182991
080
%a 664.6
245
%a Zakwas :
%b technologia w piekarni /
260
%a Warszawa :
%b Wydawnictwo Naukowe PWN,
%c 2015.
300
%a 408 s. :
%b il. ;
%c 25 cm.
504
%a Bibliogr. przy rozdz.
650
%a Pieczywo
650
%a Bread
650
%a Leavening agents
650
%a Piekarstwo
650
%a Przemysł rolno-spożywczy
650
%a Żywność
650
%a Technologia żywności
700
%a Błaszczak, Agnieszka
%c (tłumacz)
%e Tłumaczenie
700
%a Gänzle, Michael G.
%d (1968- )
%e Redakcja
700
%a Brandt, Markus J.
%e Redakcja
710
%a Wydawnictwo Naukowe PWN
920
%a 978-83-01-18299-1