Autor
Pijanowski, Eugeniusz
Wydawnictwa Naukowo-Techniczne
Tytuł
Ogólna technologia żywności
ISBN
83-204-2889-0 : zł 42
Miejsce wydania
Warszawa :
Wydawnictwo
Wydawnictwa Naukowo-Techniczne,
Numer wydania
Wyd. 8 uaktual.
Seria
Podręczniki Akademickie. Przemysł Spożywczy
Informacje dodatkowe
Bibliogr. s. 566-567. Indeks. Bibliogr. s. 566-567. Indeks.
Hasła przedmiotowe
Technologia żywności
operacje mechaniczne w technologii żywności
operacje termiczne w technologii żywności
operacje typu dyfuzyjnego w technologii żywności
operacje fizykochemiczne w technologii żywności
procesy chemiczne w technologii żywności
procesy biotechnologiczne w technologii żywności
techniki pomocnicze w technologii żywności
Streszczenie
Wstęp do technologii żywności. Operacje i procesy związane z przetważaniem żywności. Metody utrwalania żywności. Materiały i techniki pomocnicze w technologii żywności.
245
%a Ogólna technologia żywności /
260
%a Warszawa :
%b Wydawnictwa Naukowo-Techniczne,
%c 2004.
300
%a 584, [2] s. :
%b rys., tab., wykr. ;%b rys., tab., wykr. ;
%c 24 cm.
490
%a Podręczniki Akademickie. Przemysł Spożywczy
504
%a Bibliogr. s. 566-567. Indeks.%a Bibliogr. s. 566-567. Indeks.
520
%a Wstęp do technologii żywności. Operacje i procesy związane z przetważaniem żywności. Metody utrwalania żywności. Materiały i techniki pomocnicze w technologii żywności.
650
%a Technologia żywności
650
%a technologia żywności
650
%a przemysł spożywczy
650
%a gospodarka żywnościowa
650
%a produkty spożywcze
650
%a przetważanie żywności
650
%a operacje mechaniczne w technologii żywności
650
%a operacje termiczne w technologii żywności
650
%a operacje typu dyfuzyjnego w technologii żywności
650
%a operacje fizykochemiczne w technologii żywności
650
%a procesy chemiczne w technologii żywności
650
%a procesy biotechnologiczne w technologii żywności
650
%a utrwalanie żywności
650
%a techniki pomocnicze w technologii żywności
700
%a Pijanowski, Eugeniusz
710
%a Wydawnictwa Naukowo-Techniczne
920
%a 83-204-2889-0 : zł 42
